MAASH

MAASH est une startup industrielle adossée à 30 ans d’expertise en fermentation. L’entreprise développe LoCylia®, une mycoprotéine produite par fermentation submergée, à partir d’une souche approuvée en Europe (non soumise à la réglementation Novel Food). Commercialisée exclusivement en B2B, LoCylia® s’adresse aux industriels cherchant un ingrédient principal à la fois performant, durable et compétitif. 

Grâce à son goût neutre, sa texture naturellement fibreuse et son profil nutritionnel complet (riche en protéine et en fibre), LoCylia® s’intègre parfaitement dans : les alternatives végétariennes et véganes (substituts de viande et produits laitiers), les produits carnés hybrides, avec 10 à 30 % de substitution de protéines animales, la nutrition spécialisée, notamment dans les secteurs du sport, de la santé et des seniors.

Après avoir validé la phase de démonstration à l’échelle 750 L, MAASH a prouvé la robustesse de son procédé et la qualité de son ingrédient. L’entreprise est aujourd’hui en développement actif avec plusieurs leaders européens de l’agroalimentaire. En juin 2024, MAASH a acquis à très faible coût un site industriel de 5 hectares à Saint-Avold (France), initialement conçu en 2021 pour la fermentation, et parfaitement adapté à une montée en échelle rapide. 

Une première phase de production semi-industrielle démarrera dès 2026, avec une capacité annuelle de 200 tonnes, avant un déploiement progressif vers 10 000 tonnes par an à horizon 2029.

MAASH lève actuellement 4 millions d’euros pour financer cette phase de démonstration industrielle et sécuriser les premiers contrats clients.

La mission : offrir aux industriels une source de protéine nouvelle génération, simple à intégrer, compétitive, et conçue pour répondre aux défis économiques, nutritionnels et environnementaux du secteur alimentaire européen.