restaurant crouvoisier

Le restaurant « le Vieux Four », présent en centre-ville et reconnu localement, était trop petit pour répondre à la demande. La qualité gustative de l'établissement était reconnue, mais l’espace ne permettait pas de répondre aux demandes particulières et fréquentes de ses clients : pas de grande salle pour réaliser de évènements (mariage, baptêmes,…) ; pas de cloisonnement adapté aux évènements d’entreprises (séminaires/salles de travail) ; pas de parking ou de place de stationnement dédié ni sécurisé. En visitant différents lieux (pendant 2 ans sur l’ensemble des Alpilles), la rencontre du site actuel a permis d'en déterminer tout le potentiel et d’envisager de réaliser sur place toutes les étapes et facettes de notre projet. Le fait en outre de retrouver un emplacement sur MOURIES permettait d’envisager une continuité avec le restaurant « Le Vieux Four » : notoriété, téléphone, site internet, … L’axe de passage sur lequel se situe le lieu est celui de la porte des Alpilles Sud et constitue l’entrée principale du village, qui est aussi la capitale française de l'huile d'Olive. L’écoute de notre clientèle et des confrères (concernant l'insuffisance d'une hôtellerie qualitative notamment), nous a amené à envisager rapidement d’exploiter le potentiel du bâtiment par la mise en place d’un hébergement en phase à la fois avec l’esprit du restaurant et celui du lieu : une hostellerie de charme qualitative et bourgeoise. Notre sensibilité nous permet d’être perçus comme étant en avance sur les tendances du métier, tant pour ce qui concerne la décoration, l’ambiance du lieu, que dans les choix gastronomiques (présentation, choix des ingrédients, achat direct au producteur, souvent en bio, priorité donnée au goût, le respect des saisons…), avec une exigence principale, un fil conducteur unique : LE CHOIX DU VRAI & DE L’AUTHENTIQUE.